苑种游ノ唬�
锅碗瓢盆量是指在制作过程中使用的总件数； 
可储运度（0～1）是指是否可够若干天食用仍然保持三态稳定；
麻烦度（0～5）是指其中需要人工参与的成分；
好吃度（0～5）是指三态的综合感觉；综合指数=好吃度
/麻烦度。
1.00
尖椒茄子
10
锅
1 个，刀功1.5 ，…0.7
1.5
1. 5
1.00
韭菜花炒鸡蛋
10
锅
1 个，刀功1 ，…0.7
1.0
1.0
1.00
尖椒鸡蛋
10
锅
1 个，刀功1 ，…1
1.0
1.0
1.00
荤炒类
炒三丝
15
锅
1 个，刀功2 ，…1
2.0
3.0
1.50
尖椒肉丝
20
锅
1 个，刀功2 ，…1
3.0
3.5
1.17
土豆丝炒肉
25
锅
1 个，刀功5 ，…1
4.0
3.0
0.75
豇豆火腿
©20
锅
1 个，刀功2 ，…1
2.0
3.0
1.50
南瓜片火腿
©20
锅
1个，刀功 2，…1
2.0
3.5
1.75
注：（1）名称是指菜肴的名称；
时间包括制作菜肴需要的 Women 备时间苑种游ノ唬�
锅碗瓢盆量是指在制作过程中使用的总件数； 可储运度（0～1）是指是否可够若干天食用仍然保持三态稳定；
麻烦度（0～5）是指其中需要人工参与的成分；
好吃度（0～5）是指三态的综合感觉；综合指数=好吃度/麻烦度。
从这个表上，那么我们现在可以得到一些有意义的结论：
自己正式地、为了生存需求地做菜做饭已经有几个月了，总结出一句话：“信手拈来都是菜”。什么意思呢？就是做家常菜简单，只要注意菜的三个要素：荤素、质地、颜色，就能搭配出一个“新”菜来。
荤素说的是菜的营养价值和口感的问题。一般的，大家都希望吃荤素搭配的菜，所以这是第一个要素。这其中是有道理的，因为纯肉煮出来通常会有些酸味（肉性酸），所以加入一些素菜（菜性碱）之后可以中和一下。这点很简单，记住就行了。
那么第二个因素就是如何选择荤素搭配的问题，关键在于这几者的质地要搭配。质地的最简单的意思是菜容不容易熟。比如说，萝卜可以配牛肉，土豆也可以，因为这些个耐煮；但如果是南瓜呢？则可以选择火腿片。如果煮牛肉用白菜，可能就会比较郁闷，即使你在最后才放白菜，可是你的菜放上半天，里面的白菜就会软软绵绵，失去往日风采了。质地的另外一个意思是配菜的习惯问题。这些所谓的习惯实际上是经验的总结，比如你要做一个豆豉白菜大概就不会有好的效果。再比如说姜和蒜的使用方法等等，不一定要严格遵守，但的确有些细节的差别。这个属于高级（gourmet）课程，需要一定时间的掌握。
i 实用中国菜 Practical Chinese Food Page Level1 020724 77088 h c n Women j j Women Hot p 实用中国菜 Practical Chinese Food Page Level1 020724 77088 h r h Hot i Women Hot